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Les plantes aromatiques

Núria Duran

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i duna gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perquè la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats, a saber conèixer-les, cultivar-les i aprofitar-les a la cuina, al mateix temps que a través duns textos ben trobats i ben escrits ens expliquin com són les seves aromes, quina és la seva història i a quines tradicions van lligades. Quin és lorigen de la salsa griviche? Quantes classes de pesto hi ha? Lliguen bé la farigola i lalfàbrega? Quan hem de plantar el julivert? On podem trobar rementerola? En donar resposta a aquestes i tantes altres preguntes, aquest llibre pren una dimensió molt més àmplia que el dun simple receptari. Aprofitant algunes de les receptes que ens ofereixen, es poden generalitzar algunes tècniques culinàries i així, ens ensenyen a confitar, a coure a la sal, a fer un rostit o a elaborar un bon gelat.

Persil, ciboulette, basilic, thym, laurier, les herbes aromatiques sont nombreuses et toutes ont leur spécificité. Elles sont utilisées depuis des siècles pour leurs vertus thérapeutiques, mais aussi pour leur qualité gustative. Dans les pâtes, les viandes, les desserts, les tisanes, les cocktails, elles sont quasi indispensables. Vous pouvez consulter le...

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9788415456353 ISBN
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Sofi Voighua

Persil, ciboulette, basilic, thym, laurier, les herbes aromatiques sont nombreuses et toutes ont leur spécificité. Elles sont utilisées depuis des siècles pour leurs vertus thérapeutiques, mais aussi pour leur qualité gustative. Dans les pâtes, les viandes, les desserts, les tisanes, les cocktails, elles sont quasi indispensables. Vous pouvez consulter le... « La botte secrète des herbes aromatiques », Plantes & Santé n° 26, juin 2003. Partagez cet article En aucun cas les informations et conseils proposés sur le site Plantes & Santé ne sont susceptibles de se substituer à une consultation ou un diagnostic formulé par un médecin ou un professionnel de santé, seuls en mesure d’évaluer adéquatement votre état de santé.

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Mattio Mazios

La Chambre d’Agriculture a réalisé des essais de Plantes Aromatiques et Médicinales (PAM) sur des sites de conditions climatiques et pédologiques très diversifi ées. Cette brochure présente les résultats obtenus pour 4 plantes à potentiel de valorisation économique, cultivées dans des systèmes économes en … Vente de plantes aromatiques, médicinales et fleurs comestibles. Thym, romarin, sauges, mélisses, menthes, bourrache, basilic...

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Noe Schulzzo

• les plantes aromatiques 6 200 ha(1) cultivés (plantes fraîches, sèches ou surgelées). Les gros secteurs de production étant le Sud-Est (la Champagne-Ardenne pour le pavot). (1)Panorama 2016 de la filière PPAM, FranceAgriMer (2018

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Jason Statham

16 déc. 2019 ... Qu'est-ce qu'une plante aromatique ? Les plantes aromatiques sont reconnues dans la cuisine ou pour différent type de médecine douce comme ...

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Jessica Kolhmann

Archives par étiquette : plantes aromatiques. Les bons plants locaux ... Julie cultive des plantes pas banales sur le toit d'un hôtel à Saint-Ouen. Son parcours est ... Les plantes aromatiques telles la ciboulette, le coriandre, la menthe, le persil, le laurier, l'estragon, du basilic, etc. sont indispensables pour parfumer et ...